Das neu eröffnete Restaurant CLAAS in der Hamburger Hafencity repräsentiert das neueste Vorhaben von Claas-Henrik Anklam. Mit diesem Projekt verfolgt Anklam das Ziel, ein Gastronomiekonzept zu etablieren, das sowohl durch exzellente Küche als auch durch anspruchsvolle Innenarchitektur überzeugt. Die Realisierung von CLAAS basiert auf der langjährigen Kooperation mit Geplan Design, einem Innenarchitekturbüro mit Standorten in Stuttgart und Hamburg.
Die Zusammenarbeit zwischen Claas-Henrik Anklam und Geplan Design begann vor über einem Jahrzehnt, als die Gründer Cord und Rolf Glantz das Design eines Restaurants auf der Reeperbahn übernahmen. Diese frühe Kooperation bildete die Basis für eine anhaltende Partnerschaft. Die Expertise der Design-Zwillinge, bekannt für ihre maßgeschneiderten und innovativen Lösungen im Hotel- und Gastronomiebereich, fließt nun in das aktuelle Projekt ein.
CLAAS umfasst eine Fläche von 400 Quadratmetern und bietet Platz für 144 Gäste. Der Raum zeichnet sich durch eine Deckenhöhe von 4,35 Metern aus und kombiniert ästhetische sowie praktische Elemente.
Besonders hervorzuheben ist die zentrale Showküche, die mit 50 Quadratmetern großzügig bemessen ist und den Gästen einen freien Blick auf die Zubereitung der Speisen ermöglicht.
Die Innenarchitektur von CLAAS nutzt natürliche Materialien wie Eichenparkett im Fischgrätmuster, das über die Zeit an Charakter gewinnt, und Leder, das eine natürliche Patina entwickelt.
Die Wände sind mit mattem Kalkputz versehen, der dem Raum eine warme und edle Ausstrahlung verleiht. Der Bartresen aus handgegossenem Zinn, inspiriert von historischen Pariser Nobelbars, stellt einen weiteren Akzent des Interieurs dar.
Der Entwurf legt besonderen Wert auf Funktionalität und Akustik. Die Küche ist so konzipiert, dass sie effiziente Arbeitsabläufe und kurze Wege ermöglicht.
Die 20 Meter lange Küchentheke, die auch für die Präsentation von Meeresfrüchten auf Eis genutzt wird, ist mit glasierten Keramikleisten verkleidet. Die Raumakustik wird durch den Einsatz von Mikrofurnieren optimiert, die für eine angenehme Atmosphäre sorgen.
Im Eingangsbereich ist die Vinothek als zentrales Designelement platziert. Goldene Röhren beleuchten die Weinflaschen und verleihen dem Bereich einen luxuriösen Charakter. Ein Raumteiler aus beweglichen Metallschuppen trennt die Garderobe vom Rest des Restaurants und trägt zur exklusiven Atmosphäre bei.
CLAAS vereint in seinem Design Funktionalität, Ästhetik und Innovation. Durch die Kombination von hochwertigen Materialien und durchdachtem Design schafft das Restaurant eine Umgebung, die den Gästen ein einzigartiges Erlebnis bietet.
Das Gesamtbild von CLAAS wird durch die monolithische Fischinstallation und die ausgeklügelte Küchenarchitektur ergänzt, was zur besonderen Ausstrahlung des Lokals beiträgt.
Bauherr: Claas-Henrik Anklam
Claas Anklam Gastronomie GmbH, Am Lohsepark 8, 20457 Hamburg
Innenarchitektur: GEPLAN DESIGN Team, www.geplan.de
Projektleitung: Michaela Reichwald
Team: Miriam Elfgen, Jeannine Oest, Rosi Weisse
Bauherrenvertetung & Baukoordination: Hohaus Hinz & Seifert GmbH
